برای آن که بگوییم ظروف بنماری چیست؟ و این ظروف چه کاربردی دارند، باید تصویر یک آشپزخانه صنعتی در حال کار را با دقت بیشتری بنگریم. این ظروف در بخش‌های مختلف آشپزخانه دیده می‌شود. ممکن است شما در تاپینگ سالاد و انواع سس‌ها، ظروف بنماری را مشاهده کنید و یا در بخش نگهداری مواد غذایی پخته شده، این ظروف را فعال ببینید. به طور مثال سیب زمینی‌های سرخ شده که باید تا زمان سرو گرم نگه داشته شوند، در ظروف بنماری با عمق 200 میلی لیتر قرار خواهند گرفت. خاصیت این ظروف در نگهداری مواد غذایی در دمای دلخواه، کاربرد آن‌ها را توجیه می‌کند.
یکی از مزایای ظروف بن ماری استیل به عنوان یکی از، حفظ طعم و رنگ موادغذایی است. استفاده از ظروف بن ماری استیل باعث می‌شود تا تغییری در رنگ و طعم ایجاد نشود. استیل زنگ نمی‌زند، خرد نمی‌شود و تغییر شکل نمی‌دهد، پس برای تاپینگ سرد و گرم می‌توان از بن ماری استیل استفاده کرد. شستشوی بن ماری استیل به مراتب راحت‌تر از سایر جنس‌های بن ماری است. بهتر است با آب گرم شسته شود و به هیچ عنوان از سیم ظرفشویی استفاده نگردد. خشک کردن ظرف بن ماری پس از اتمام شستشو با یک دستمال نخی باعث می‌شود تا سطح بن ماری استیل براق و تمیزتر نشان داده شود. رعایت این نکات می‌تواند به عمر ظروف بن ماری بیافزاید.
ظروف بن ماری استیل دارای بدنه یکدست بوده و درب بن ماری با قرارگیری روی ظرف به‌گونه‌ای بسته می‌شود که هوا و رطوبت وارد ظرف نخواهد شد، این امر باعث می‌شود برای نگهداری موادغذایی استفاده از ظروف بن ماری گزینه بسیار مناسبی باشد. همچنین می‌توان در ظرف‌های شف اند دیش از ظروف بن ماری در ابعاد مختلف استفاده کرد.
ظروف بن ماری جهت نگهداری، آماده سازی، سرو و انبار مواد غذایی در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، فست فودها، کافی شاپ‌ها، سالادبارها، آبمیوه و بستنی‌فروشی‌ها، تالارها و … استفاده می‌شود. ظروف بن ماری در جنس‌های استیل، پلی کربنات و پلی پروپیلن در عمق‌های ۶.۵، ۱۰، ۱۵ و۲۰ سانتیمتر و در سایزهای ۱/۱، ۱/۲، ۱/۳، ۱/۴، ۱/۶ و ۱/ ۹ با تنوع رنگ سفید، مشکی، شفاف و نقره‌ای در سایت کیت لاین موجود است.
به ظروف بن ماری تاپینگ سرد و تاپینگ گرم نیز گفته می‌شود. در تاپینگ سرد موادغذایی مانند بستی، مواد روی پیتزا، مواد داخل ساندویچ و .. خنک و در تاپینگ گرم مانند سس، پنیر، شکلات، سلف سرویس و …، گرم می‌مانند. بن ماری استیل، بن ماری پلی پروپیلن و بن ماری پلی کربنات هر سه قابلیت استفاده در تاپینگ سرد را دارند اما برای تاپینگ گرم فقط بن ماری استیل و بن ماری پلی کربنات را می‌توان استفاده کرد. (لازم به ذکر است منظور از تاپینگ گرم حرارت مستقیم نمی‌باشد)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.