اسید کلروژنیک ها یه طبقۀ برجسته از فنولیک اسیدها هستند که در میوه‌ها، سبزیجات، چای و قهوه پیدا می‌شوند. فنولیک اسیدها ساختاری مشابه شکل رو به رو دارند (دارای گروه عاملی فنولی و گروه عاملی کربوکسیلیک اسید).
اسید کلروژنیک ها تاثیر به سزایی در فعالیت‌های جسمانی و تنظیم گلوکز خون و پیشگیری از مبتلا شدن به دیابت نوع 2 دارند. اسید کلروژنیک موجود در قهوه به محض مصرف شدن، از راه رودۀ کوچک جذب بدن می‌شود و در افزایش ترشح انسولین از غدۀ لوزالمعده نقش دارد. همچنین این اسید با اثر بر روی کبد، باعث کاهش کربوهیدرات آزاد شده از این اندام می‌شود.
فواید اسید کلروژنیک
کلروژنیک اسیدها، ترکیبات آنتی اکسیدانی اصلی رژیم غذایی غربی ها هستند. این موضوع به این علت است که غربی ها مقدار زیادی مایعات می‌نوشند که بخش اعظمی از این مایعات را قهوه تشکیل می‌دهد.
اسید کلروژنیک یک آنتی اکسیدان طبیعی است و عمدتا برای کاهش وزن و کم کردن فشار خون استفاده می‌شود. تحقیقات نشان داده اند که این اسید ممکن است در کاهش قند خون ، تغییر حال روحی و کمک به بهبود عفونت‌ها نیز نقش موثری داشته باشد.
این اسید علاوه بر قهوه، در سیب، گلابی، بادمجان، بلو بری، گوجه، توت فرنگی و سیب زمینی وجود دارد. هرچند منبع اصلی این اسید، عصارۀ قهوه سبز است.
ساختار اسید کلروژنیک
شاید براتون جالب باشه بدونید که اسید کلروژنیک در ساختار برگ تنباکو هم وجود دارد! فرمول شیمیایی اسید کلروژنیک (C16H18O9) است و در عکس رو به رو می‌توانید ساختار شیمیایی این اسید را ببینید. البته یک نکتۀ مهم این است که معمولا از برگ تنباکو به عنوان منبعی برای استخراج اسید فوق استفاده نمی‌شود!
